Olivares de Altomira est un moulin à huile d'olive familial situé dans la petite ville de Vellisca, dans la région d'Alcarria de Cuenca, où nous nous consacrons avec passion à la production d'huile d'olive extra vierge biologique (EVOO). Notre huile bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantit son authenticité et sa qualité. Nous promouvons également la culture de l'huile d'olive à travers des expériences de tourisme oléicole, rapprochant nos visiteurs du processus fascinant de production d'huile d'olive extra vierge.

Notre projet

Olivares de Altomira a été fondée dans le but de produire de l'huile d'olive extra vierge biologique de haute qualité, en valorisant les ressources naturelles de la région et en promouvant le développement durable dans une région confrontée au dépeuplement.

Nous sommes une entreprise familiale avec une longue histoire dans l’agriculture, animée par l’enthousiasme, la persévérance et le travail d’équipe.

Nous sommes situés à Vellisca, un village de la région d'Alcarria de Cuenca, situé au pied de la chaîne de montagnes d'Altomira, dans un cadre naturel protégé.

Les oliveraies

Des oliveraies biologiques par tradition

Le nom de notre huile est un hommage à nos montagnes bien-aimées. Nos oliviers sont dispersés dans de petites parcelles immergées dans la zone naturelle protégée de la Sierra de Altomira, parmi le thym, le genévrier, le romarin, les chênes et plus encore, dans des endroits où leur environnement est resté inchangé depuis des siècles.

En 2010, Olivares de Altomira a entrepris un projet de restauration d'oliveraies centenaires qui avaient été abandonnées au cours des dernières décennies en raison du dépeuplement progressif de la région.

Durabilité environnementale

Nous travaillons dans le respect d'un système agricole traditionnel hérité de génération en génération, garantissant ainsi la durabilité environnementale et la riche biodiversité de nos montagnes.

Nous continuons à préserver la manière de travailler la terre héritée des générations passées, et nous n'avons pas changé le mode de vie séculaire de l'oliveraie : nous labourons le sol, nous récoltons ses fruits et nous taillons après la récolte, toujours sans irrigation artificielle ni aucun traitement chimique, comme cela se faisait traditionnellement.